Nöbetçi Eczaneler
Yaz sıcaklarının etkisini artırmasıyla birlikte buz ve dondurulmuş gıdalara olan talep yükselirken, Gıda Mühendisi Nurten Sırma önemli uyarılarda bulundu. TGRT Haber canlı yayınında konuşan Sırma, toplumda yaygın olan “soğuk mikropları öldürür” düşüncesinin doğru olmadığını belirterek, dondurma işleminin yalnızca mikroorganizmaların faaliyetini yavaşlattığını ifade etti. Sırma, uygun koşullarda saklanmayan ürünlerin aylar sonra dahi tüketildiğinde gıda zehirlenmesine neden olabileceğini söyledi.
Dondurulmuş gıdaların tamamen güvenli olduğu algısının yanlış olduğuna dikkat çeken Sırma, bozulmuş bir ürünün derin dondurucuda bekletilmesinin riski ortadan kaldırmadığını dile getirdi. Mikroorganizmaların düşük sıcaklıklarda yaşamlarını sürdürebildiğini belirten uzman isim, özellikle çözündürme sonrasında bakterilerin yeniden çoğalmaya başlayabileceğine işaret etti.
Buz makinelerinde hijyen eksikliği büyük risk oluşturuyor
Restoran ve kafelerde kullanılan buz makinelerinin düzenli olarak profesyonel şekilde temizlenmesi gerektiğini vurgulayan Nurten Sırma, yeterince temizlenmeyen cihazlarda “biyofilm” oluştuğunu ve bunun ciddi hijyen sorunlarına yol açabileceğini söyledi. Yapılan denetimlerde buz makinelerinin tahliye sistemlerinde küf, maya ve bağırsak kökenli bakterilere rastlandığını belirten Sırma, kullanıcı kaynaklı hijyen hatalarının da bulaşma riskini artırdığına dikkat çekti.
Çiğ et ile buz aynı bölümde saklanmamalı
Evlerde yapılan en büyük hatalardan birinin çiğ et ve tavuk ürünlerini açıkta bulunan buz kalıplarının hemen yanında muhafaza etmek olduğunu ifade eden Sırma, ambalajların yırtılması veya sızıntı yapması halinde bakterilerin doğrudan buzlara bulaşabileceğini söyledi. Bu nedenle buzların kapalı kaplarda saklanması ve çiğ et ürünlerinden tamamen ayrı bölümlerde muhafaza edilmesi gerektiğini belirtti.
Dondurmada çözülüp yeniden donma tehlikesi
Dondurmaların elektrik kesintileri nedeniyle eriyip yeniden donmasının ciddi sağlık riski oluşturabileceğini kaydeden Sırma, bu ürünlerde iri buz kristallerinin oluşmasının bozulmanın önemli göstergelerinden biri olduğunu söyledi. Süt içeren ürünlerin uygun sıcaklıkta korunmaması halinde bakteri üremesinin hızlanabileceğini belirten uzman isim, bu tür ürünlerin tüketilmesinin gıda zehirlenmesine yol açabileceği uyarısında bulundu.
Bitki çaylarında ilaç etkileşimi uyarısı
Nurten Sırma, bitki çaylarının bilinçsiz tüketilmemesi gerektiğini de vurguladı. Bazı bitkilerin güçlü etken maddeler içerdiğini belirten Sırma, özellikle kan sulandırıcı, doğum kontrol ilacı ve depresyon tedavisinde kullanılan ilaçlarla etkileşime girebileceğini söyledi. Özellikle sarı kantaron gibi bitkilerin bazı ilaçların etkisini değiştirebildiğini ifade eden Sırma, kronik hastalığı bulunan kişilerin bitkisel ürünleri kullanmadan önce mutlaka uzman görüşü alması gerektiğini sözlerine ekledi.