Nöbetçi Eczaneler
ABD’de restoran sektöründe devam eden küçülme dalgası köklü pizza zincirlerini de etkiliyor. Boston merkezli Bertucci’s, Virginia eyaletinin Springfield kentindeki restoranını eylül ayının sonunda kapattı.
Son kapanmayla birlikte şirketin Massachusetts, Delaware ve Pennsylvania’da faaliyet gösteren toplam restoran sayısı 11’e düştü. Bertucci’s’in resmi internet sitesinde de aktif restoran sayısı 11 olarak yer alıyor.
Bir dönem 100’den fazla şubeye ulaşmıştı
1981 yılında kurulan Bertucci’s, özellikle 1980’li yıllarda hızlı bir büyüme sürecine girdi. Şirket, 1985’te ikinci ve üçüncü restoranlarını açarken 1989 yılına gelindiğinde şube sayısını 14’e çıkardı. Sonraki yıllarda faaliyet alanını genişleten zincir, New Hampshire’dan Florida’ya, batıda ise Illinois’e kadar uzandı. Bertucci’s bir dönem 100’den fazla restorana sahip büyük bir zincir haline geldi. Ancak şirketin büyüme hikayesi ilerleyen yıllarda tersine döndü ve şube sayısında hızlı bir gerileme başladı.
İlk iflastan önce 40’tan fazla restoran kapandı
Bertucci’s, Nisan 2018’de ilk kez Chapter 11 kapsamında iflas korumasına başvurmadan önce 40’tan fazla restoranını kapattı. İlk iflas başvurusu sırasında zincirin 59 restoranı faaliyet gösteriyordu. Şirketin küçülme süreci sonraki yıllarda da devam etti. TheStreet’in aktardığı bilgilere göre Bertucci’s, Aralık 2022’de ikinci kez iflas korumasına başvurduğunda restoran sayısı 31’e kadar gerilemişti. Bu dönemde 15 restoran daha kapatıldı.
2025’te üçüncü kez iflas başvurusunda bulundu
Bertucci’s, 24 Nisan 2025’te üçüncü kez Chapter 11 kapsamında iflas başvurusunda bulundu. Şirket, mali sıkıntıların nedenleri arasında tüketici talebinin geleneksel restoran modelinden uzaklaşmasını gösterdi. Şirket, üçüncü iflas başvurusundan yalnızca bir gün önce Boston’daki Tremont Street üzerinde yeni “Pronto” konseptini hayata geçirmişti.
Yeni konsept de küçülmeyi durduramadı
Fast-casual formatında geliştirilen Pronto konseptiyle Bertucci’s, daha hızlı ve şehir yaşamına uygun bir restoran modeli oluşturmayı amaçladı. Bu modelde müşteriler siparişlerini tezgahtan veya internet üzerinden verebilirken, şirket geleneksel tuğla fırın kullanımını da sürdürdü. Menüsünde pizza başta olmak üzere Toskana usulü tavuk kanatları, çorbalar ve taze hazırlanan focaccia sandviçleri bulunuyor. Ancak yeni konsept, şirketin genel küçülme eğilimini tersine çevirmeye yetmedi. Son kapanmayla birlikte Bertucci’s’in aktif restoran sayısı 11’e kadar geriledi.
Pizza Hut ve Papa John’s da şubelerini kapatıyor
Bertucci’s’te yaşanan küçülme, ABD pizza sektöründeki daha geniş kapanma dalgasının bir parçası olarak değerlendiriliyor. Pizza Hut’ın sahibi Yum Brands, “Hut Forward” planı kapsamında 2026’nın ilk yarısında düşük performans gösteren 250 restoranın kapatılacağını açıklamıştı. Papa John’s da 2026 sonuna kadar 200 restoranını kapatma kararı aldı. Pizza sektörünün yanı sıra diğer restoran zincirlerinde de benzer bir tablo ortaya çıkıyor. Chuck E. Cheese’in sahibi CEC Entertainment Concepts LP, 2026 yılında şu ana kadar 6 restoranını kapattı.
Tüketici tercihleri restoran sektörünü değiştiriyor
CEC Entertainment, bazı restoranların kira sözleşmelerinin yenilenmemesini “mülk portföyü yönetimi” kapsamında değerlendirdi. Şirket, kira sözleşmelerinin sona ermesi, değişen piyasa koşulları ve tüketici tercihlerindeki dönüşüm doğrultusunda gayrimenkul stratejisinin yeniden şekillendirildiğini belirtti. Şirket yöneticilerinden Alejandra Brady ise kapanışların finansal veya operasyonel sıkıntının göstergesi olarak değerlendirilmemesi gerektiğini savundu. Bertucci’s’in son şube kapanışı ise ABD restoran sektöründe değişen tüketici alışkanlıkları, artan işletme baskıları ve geleneksel restoran modellerinin karşı karşıya kaldığı zorlukları yeniden gündeme taşıdı.